La recherche a retourné 1294 résultats

par CastorMutant
05 Déc 2018, 12:12
Forum : Mène-à-Rien
Sujet : Restauration brainstorming
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Re: Restauration brainstorming

Eh ben quelle vie de galere la restauration Merci ataz pour ton retour d'experience, tu as du recul c'est tres interessant. Castormutant avec son resto ou il cuisine pas, ou il te sert une marmitte par table pour pas servir, ou il te sert pas de viande fraiche pour pas faire les courses 8-[ J'achet...
par CastorMutant
04 Déc 2018, 23:23
Forum : Mène-à-Rien
Sujet : Restauration brainstorming
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Re: Restauration brainstorming

Bon en même temps pour contrebalancer, restaurateur en montagne c'est pas bien compliqué :l'hiver tu fais des patates et raclette, avec du reblochon et hop tartiflette, tu rajoutes 2 tranches de jambon blanc et une épaisseur de feuille de cigarette en viande de grisons et du salami et t'as tes plat...
par CastorMutant
04 Déc 2018, 19:00
Forum : Mène-à-Rien
Sujet : Restauration brainstorming
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Re: Restauration brainstorming

De ce que je lis tu es en surpoid, je trouve ca con et perso jmen fou mais je crois que ca generais beaucoup de gens de se faire servir par un 'gros' quand ils mangent des plats en sauce. En tout cas ca ne se voit jamais. Alors ça par contre je vois pas le rapport. :-k Ben moi je le vois parce que ...
par CastorMutant
04 Déc 2018, 15:36
Forum : Mène-à-Rien
Sujet : Restauration brainstorming
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Re: Restauration brainstorming

Makeshift a écrit :Mais alors pourquoi tu fais une formation de cuisinier si c'est pour ne pas cuisiner ?


Un bon patron, c'est quelqu'un qui maitrise tout les aspects de son métier :)

Tu ne peux pas manager des gens si tu ne sais pas faire le boulot qu'il font.
par CastorMutant
04 Déc 2018, 15:35
Forum : Mène-à-Rien
Sujet : Restauration brainstorming
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Re: Restauration brainstorming

Je pense partir sur le concept que j'avais trouvé pour monter ma boite a l'origine. Servir des plats en sauce, dans des cocottes, à la russe (c'est a dire que les convives se servent eux même) Service au plat ou buffet ? Ce n'est pas la même chose , en particulier du point de vue de l’hygiène. Vu l...
par CastorMutant
04 Déc 2018, 13:56
Forum : Mène-à-Rien
Sujet : Restauration brainstorming
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Re: Restauration brainstorming

Je me demande justement si le nom actuel du restaurant, ne prête pas a confusion.
par CastorMutant
04 Déc 2018, 13:32
Forum : Mène-à-Rien
Sujet : Restauration brainstorming
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Re: Restauration brainstorming

quake a écrit :
CastorMutant a écrit :Question : Qu'est ce que ca évoque pour vous une auberge? Qu'est ce que vous avez envie d'y trouver ?


Un endroit où on peut manger et dormir. Tu comptes louer des chambres?


Non.

Le resto actuellement s’appelle la petite auberge
par CastorMutant
04 Déc 2018, 11:37
Forum : Mène-à-Rien
Sujet : Restauration brainstorming
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Re: Restauration brainstorming

J'ai rendez vous dans le resto qui m'interresse cette aprem. J'ai trouvé un stage de 3 semaine dans un super resto pour apprendre la salle.

Pendant ce temps,

Question : Qu'est ce que ca évoque pour vous une auberge? Qu'est ce que vous avez envie d'y trouver ?
par CastorMutant
03 Déc 2018, 13:51
Forum : Mène-à-Rien
Sujet : [Elroy] Achat moulin à café
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Re: [Elroy] Achat moulin à café

Je vais poser la question lors de ma visite demain
par CastorMutant
03 Déc 2018, 12:18
Forum : Mène-à-Rien
Sujet : [Elroy] Achat moulin à café
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Re: [Elroy] Achat moulin à café

Lightningbolt a écrit :Non.

Et si tu penses une seconde à servir ça dans ton restau c'est même pas la peine de l'ouvrir.


J'ai pas réflechis a la question encore
par CastorMutant
03 Déc 2018, 11:31
Forum : Mène-à-Rien
Sujet : [Elroy] Achat moulin à café
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Re: [Elroy] Achat moulin à café

Pourquoi tu acheté pas une nespresso comme tout le monde ?
Il est bon leur café
par CastorMutant
02 Déc 2018, 11:04
Forum : Mène-à-Rien
Sujet : Prénoms des enfants
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Re: Prénoms des enfants

J’avais un Jean—Audoin Grosorteil dans ma classe en 3eme
par CastorMutant
01 Déc 2018, 19:58
Forum : Mène-à-Rien
Sujet : Restauration brainstorming
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Re: Restauration brainstorming

Ben ça peut être sympa, mais si t'as un resto concept faut une ville assez grande pour pas se lasser, c'est quoi comme plats du type pot au feu, boeuf bourguignon, blanquette, poule au pot..? T'as demandé à des maîtres de stage ou formateurs ce qu'ils pensaient de ton idée ? Ils seront plus à même ...
par CastorMutant
01 Déc 2018, 17:53
Forum : Mène-à-Rien
Sujet : Restauration brainstorming
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Re: Restauration brainstorming

Je pense partir sur le concept que j'avais trouvé pour monter ma boite a l'origine.

Servir des plats en sauce, dans des cocottes, à la russe (c'est a dire que les convives se servent eux même)
par CastorMutant
01 Déc 2018, 15:14
Forum : Mène-à-Rien
Sujet : Restauration brainstorming
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Re: Restauration brainstorming

MerkLeCrevard a écrit :avec un bobun il serait déjà servi au moins.


Ca me choque plus la mayonnaise dans les makis
par CastorMutant
01 Déc 2018, 11:46
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Sujet : Restauration brainstorming
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Re: Restauration brainstorming

Je vais me demerder tout seul vu que vous ne voulez pas simplement me donner un coup de main.
par CastorMutant
01 Déc 2018, 11:45
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Sujet : Restauration brainstorming
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Re: Restauration brainstorming

De ce que je lis tu es en surpoid, je trouve ca con et perso jmen fou mais je crois que ca generais beaucoup de gens de se faire servir par un 'gros' quand ils mangent des plats en sauce. En tout cas ca ne se voit jamais. C est vraiment grave de devoir s appro en viande tt les deux jours ? Je suis ...
par CastorMutant
01 Déc 2018, 09:45
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Sujet : Restauration brainstorming
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Re: Restauration brainstorming

J'ai des recettes a moi, oui. Je serai en salle, je n'ai pas les nerfs assez solide pour faire 2 services en cuisine. Je suis en Eure et Loir, dans la foret a coté de Dreux. Les prix seront entre 18 et 30€ a peu pré Donc tu es cuisinier mais tu seras en salle pendant qu’un autre cuisinier exécutera...
par CastorMutant
30 Nov 2018, 22:16
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Sujet : Restauration brainstorming
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Re: Restauration brainstorming

Pour revenir sur le sujet. Le problème du burger, ca demande d’avoir de la viandes fraiches tout les jours qui se conserve tres mal.
par CastorMutant
30 Nov 2018, 18:10
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Sujet : Restauration brainstorming
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Re: Restauration brainstorming

quake a écrit :Niveau remise en forme t'en es où? Parce que tu risques de faire quelques kilomètres par jour entre la salle et la cuisine.


Je suis a -13kilos.
par CastorMutant
30 Nov 2018, 17:48
Forum : Mène-à-Rien
Sujet : Restauration brainstorming
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Re: Restauration brainstorming

Pamy a écrit :
CastorMutant a écrit :Je serai en salle, je n'ai pas les nerfs assez solide pour faire 2 services en cuisine.


Bonne chance :)


Je ne peux pas etre seul en cuisine pendant 2 service

La cuisine du resto que je visite mardi fait 40m²
par CastorMutant
30 Nov 2018, 17:47
Forum : Mène-à-Rien
Sujet : Restauration brainstorming
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Re: Restauration brainstorming

Tu veux pas dire quelle genre de cuisine tu fais ^^ ? Ca me semble la base pour reflechir au reste Cest pas toi qui te definit comme un handicapé social ? T es sur que ta place est en salle ? 18-30 le menu ou le plat ? Je fais de la cuisine traditionnel française. Boeuf bourguignon, sauté de veau, ...
par CastorMutant
30 Nov 2018, 17:24
Forum : Mène-à-Rien
Sujet : Restauration brainstorming
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Re: Restauration brainstorming

J'ai des recettes a moi, oui.

Je serai en salle, je n'ai pas les nerfs assez solide pour faire 2 services en cuisine.
Je suis en Eure et Loir, dans la foret a coté de Dreux.

Les prix seront entre 18 et 30€ a peu pré
par CastorMutant
30 Nov 2018, 15:46
Forum : Mène-à-Rien
Sujet : Restauration brainstorming
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Re: Restauration brainstorming

Pourquoi vous vous branler sur le soja aujourd'hui ?

Autant le légume en lui même, on peut le mettre partout, autant le lait de soja ou les desserts a base de soja sont pas bon
par CastorMutant
30 Nov 2018, 13:48
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Sujet : Restauration brainstorming
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Re: Restauration brainstorming

Mis a part les bobuns.

Qu'est ce que vous aimez manger dans les auberges ?

Est ce que les frites même maison, c'est pas un peu old ?

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